夏天来了，家家户户饭后闲暇消暑解渴的必备水果之一——西瓜也开始上桌了。那么问题来了，无论是在家里，还是在西瓜摊、水果店或超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，很多人吃不了一个，就会买切开的瓜。
买一整个西瓜，对人口不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，甚至放到第二天才吃，也是合情合理的吧！
不过，每年这样的新闻也是屡见不鲜：“一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎”“有人因为贪吃冰西瓜，最后导致器官衰竭住进ICU”。
那么，冰箱里的隔夜西瓜到底还能不能吃呢？其实，关键在于切西瓜后是否及时冷藏，切的刀、盖的膜是否干净，以及冰箱里有没有交叉污染。
一般来说，一个健康完整的西瓜，内部是基本上无菌的。但是，一旦切开，它就会接触外界的细菌，从而随着时间延长，开始腐败变质的进程。
西瓜内部只要进了细菌，室温下放着，一两天就腐败了。关键问题在于，要知道是什么时候切开的。
如果切开之后在夏季的高温下放了两三个小时甚至更久，细菌已经大量增殖，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏，因为细菌“基数”太大，一夜之后很可能已经细菌严重超标。
所以我有几个吃西瓜的建议给大家——
建议Ⅰ
大家在买切开的西瓜时，对于不知道什么时候切开的西瓜，就不要存到第二天再吃了。建议买回去之后，削掉切口处的一层，然后及时吃掉。
建议Ⅱ
一般来说，切小块的水果如果不是放在冷柜里，最好不要买；即便是放进冷柜，胃肠功能较弱的人也不建议购买。
如果亲眼看到超市或水果店的工作人员切开半个瓜，可以趁着新鲜买走，或要求切四分之一个瓜，自己买回去，然后和家人一起把它吃掉。
如果没有刚切的瓜，又很想买半个瓜，可以找个其他顾客，两人说好分一个瓜，当时切开各自拿走，封上保鲜膜，回家后立刻放冰箱。
建议Ⅲ
切开一个西瓜之后，先把要马上吃的部分留出来，其余不吃的部分不要切小块，而要立刻盖上保鲜膜，放进冰箱里。
放在冰箱里的意义，是用低温延缓微生物的繁殖速度，尽量缩短在室温下细菌快速增殖的时间。
如果切开的西瓜在家里室温下放了很久，细菌已经增殖严重，再放到冰箱里过夜，就很不安全了。
建议Ⅳ
切西瓜的刀和板必须尽量保持干净，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。
切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜，最好直接用专门切水果的刀和板。
建议Ⅴ
冰箱储藏一定要生熟分开，切开的西瓜要用保鲜膜覆盖放在上层，或放在专用储藏水果的保鲜抽屉中。
冰箱不是“保险箱”，特别是冰箱管理不当的时候，交叉污染各种微生物的风险很大，所以不能让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤在一起，更不能让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。
盖上干净的保鲜膜，并不能防止病菌增殖，但也不会大幅度增加微生物的繁殖速度。它主要的意义是，避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染。
总的来说，西瓜本身是无罪的，吃隔夜的西瓜之所以会让人生病，完全是因为切开之后污染了微生物。所以，要尽量减少污染的可能性。
需提醒的是，即便微生物没有超标，在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也有一定冷刺激，不少人都喜欢把西瓜冰了吃，显得更清甜一些。
但是，对于本来胃肠较弱、容易腹泻的人而言，即便按照以上几条建议操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。