水鱼也叫团鱼，也有的地方叫得比较直接，直接叫王八，水鱼其实并不是鱼，而是鳖科动物，属于高蛋白食材，特别的滋补，从中医的角度来说，水鱼性味甘平，具有养阴，凉血，清热，散结的作用。
很多人喜欢用水鱼来做药膳，因为要放很多的中草药，所以可想而知，那浓浓的中草药味道肯定不会太好了哈，悦悦的一个朋友当进为了怀二胎还特意去买了水鱼炖黑豆来吃，现在二宝都已经快满周岁了，不知道是不是那偏方真的产生了作用。
今天要给大家介绍一种水鱼的家常做法，做法简单，做出来的水鱼肉嫩鲜香，特别的营养解馋还滋补，用来招待客人倍有面子哦。
准备材料：水鱼500克，土豆200克，干花椒10粒，干辣椒2个，八角2个，山奈2个，桂皮1片，香葱2根，生姜1片
详细做法如下：（制作过程中需要注意的细节问题，都已经总结在最后面了，千万别错过了哦）
【第一步】：从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块，然后冷水下锅焯水，焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒，这样能够起到去腥增味的作用，还能够把甲鱼本身的血水给煮出来，,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用，
【第二步】：锅里开始烧油，这里需要要多放一点油，等到锅里油温6成热的时候，倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下，让甲鱼过热油爆香，
再放入葱姜蒜末和泡椒末和大料，再来1勺豆瓣酱，1勺白胡椒粉，先把这些调料的香味和红油颜色炒出来，再快速的把所有食材翻炒均匀，倒入2勺料酒，搅拌均匀之后倒入2碗清水，等锅里的汤汁全部烧开之后开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺生抽，然后用小火烧45分钟，
【第三步】：土豆去皮后切片，然后把表面的淀粉清洗干净，另起一炒锅放油把土豆煎一起，
煮水鱼的锅里汤烧开之后，把那些大料挑出来扔掉，
【第四步】：把土豆放进去锅里，用中火煮6分钟，把土豆烧熟，同时也把汤汁收的稍微少点，然后就可以出锅了，装盘之后撒一点葱花就可以开吃了，还有就是别忘记把甲鱼盖子给它盖上去哦，
一盘高端上档次的家常版水鱼就做好了，这样做出来的水鱼肉嫩鲜香，营养解馋还滋补，招待客人倍有面，在春末夏初，天气暧和温度适宜，给家人来上这么一道好吃好看还好玩的水鱼炖土豆吧，食补正当时哦~还能提高免疫力！
悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1.如果自己买回来整只的甲鱼，先杀掉，记得要把表皮的膜用滚开的开水给烫一下，不然水鱼肉的腥味会特别的重。
2.爆炒水鱼的过程，需要用到大火，可以让水鱼的表皮瞬间收缩，炖汤的时候营养才能充分的释放出来，一点也不流失。
3.把切好的土豆片煎一下，是为了让土豆在烹饪的过程中不散掉，当然也可以不煎，
4.甲鱼不是很老，煮45分钟就足够了，如果买的甲鱼比较大只的话，需要煮一个小时左右。