锅贴连成排——开封锅贴
制作方法
原料:猪肉馅300克,韭黄75克,饺子皮25个,面浆1小碗,姜末适量,植物油、芝麻油、料酒、味精、盐适量
工具:平底锅
厨房锦囊:
1.饺子皮可以买现成的也可以自己在家擀,注意饺子皮的软硬度,太软太硬的饺子皮都不适合做锅贴。
吃货有学问:
2.吃锅贴的时候配上几瓣蒜和一碟香醋,风味更佳。
营养大揭秘:韭黄含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、铁、磷等营养素,可以起到驱寒散瘀、增进食欲、健胃提神的作用。
1.韭黄洗净、切成末,备用。
2.肉馅中加适量植物油、姜末、味精和盐搅拌均匀,待肉馅发黏后倒入少许清水继续搅拌,放入韭黄末,淋入芝麻油,继续拌匀即可。
3.将拌好的馅料放入饺子皮中,包成船型饺。
4.锅加热,倒入少许植物油,依次将船型饺码入锅中,盖上锅盖,小火煎至饺底变成焦黄色。
5.沿着锅边和间隙淋入面浆,盖上锅盖继续煎至水干。
6.将适量植物油淋入锅中,继续煎至表面金黄即可。