莙荙菜又名厚皮菜，猪菠菜。鲜嫩多汁，适口性好。我们本地叫根达菜，也叫猪婆菜，以前我们这里农村都是用这来喂猪的。现在炒来吃还真是一道美味。下面介绍的这道腐乳莙荙菜。
要准备的材料有：莙荙菜、腐乳、生姜、辣椒、淀粉、盐、鸡精、生抽。
莙荙菜洗净，切段备用。腐乳加生抽拌匀备用。
水烧开，加一点点油，
莙荙菜放沸水中焯水5分钟断生，捞出用凉开水浸凉，沥干水分备用。
捞出用凉开水浸凉，沥干水分备用。
热锅下油，油温五成热下姜末，莙荙菜大寒，加点生姜可以起到中和寒性的效果。姜末出香味下莙荙菜，翻炒。
下腐乳和生抽的拌料翻炒。
加小半碗水。
水开后加辣椒。
加水淀粉勾芡。
水开后加入一点点的鸡精，翻炒均匀就可以装盘了。
莙荙菜口感清爽，质地柔滑，还夹杂这腐乳的香味，真的很好吃。莙荙菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。但脾胃虚寒、寒湿体质不可食用。