大枣的煎煮方法
大枣是一味大家熟知的中药材，一般情况下在大枣的用法都未做特别的标注，因此很多人其实一直以来都是用错误的方法在煎煮大枣。
大枣正确的煎煮方法应该是把大枣掰开，取出枣核扔掉，把掰碎的枣肉与中药一起浸泡并煎煮，这样就不会出现完整的大枣入药，完整的大枣出锅了。我开方用大枣一个比较主要的目的就是调和药性，缓解药味的苦寒伤胃，如果病人不将大枣掰开去核，那药方的效果就会有一定的影响。
大枣的功效
大家通常认为大枣是补血的，但其实不然，它最主要的作用是调和药性，与生姜一起配伍可以养护脾胃，调和营卫。所以有贫血，特别是肿瘤放化疗后造成的贫血病人单单用红枣来补血是不符合中医原理的。
不过有人会问不是一直说大枣有“补中益气，养血安神”的作用吗？的确《中药学》上是如此记载大枣的功效，不过大枣的这一类功效是需要配合其他诸如人参、白术、淮小麦等中药才能达到的疗效，单用大枣则效果甚微。其实同样“补中益气”的功效也出现在“甘草”的功效中，但大家都知道光用甘草是没有办法取得很好的补气效果的，所以虽然文字如此记载但临床实际却是有轻重之分，比如补气的效果肯定是人参、党参、西洋参、黄芪更为显著。同时大枣补血的效果肯定不如当归、熟地、阿胶等来得立竿见影。因此单用大枣来补血在临床上是不够的。