【三鲜汤】
1.首先，我们把粉丝用开水泡10分钟，泡软备用。
2.金针菇一小把，把根切掉、用手掰散，在清水中冲洗干净。
3.几片大白菜，我们只要菜叶不要菜帮，把白菜也用手撕开，放入清水中洗干净。
4.西红柿半个切成薄片，放在盆中备用；盆中打入三个鸡蛋，不要打散。
5.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子轻推、晃动锅，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，一定要倒入开水，并且开大火烧开，加开水以及开大火烧开，煮出来的汤更加的浓白。
6.水烧开以后倒入金针菇，金针菇相比较其它食材比较难熟，要早一点放入。大概煮一分钟我们调一下味，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，无需太多调料。
7.然后倒入白菜叶、把粉丝控一下水放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味。
出锅前淋入一点香油，一盆清香美味的三鲜汤就做好了。适当的撒上几粒葱花，汤汁鲜美、色泽搭配非常有食欲。
