用清水把它洗干净,然后按着纹理把肉切开,再改刀切成小块。
改好后倒入锅中。放入姜、葱、蒜和一点料酒去腥。
水开后把表面浮沫捞出来
再炖上10分钟左右就可以捞出来,用清水把肉面的残留浮沫全部清洗干净,拿个盆子装好备用,然后放入南乳、生抽、料酒、老抽、酱汁,再加入适量的蚝油用筷子搅拌均匀就可以了。接下来起锅烧油,倒入蒜、葱、姜、香叶、八角、干辣椒,炒香后再倒入牛腩爆炒。炒的过程中放一点料酒增香去腥,爆炒几分钟后就倒入半勺清水,水没过牛腩即可
最后盖上锅盖,中火炖半个小时到四十分钟左右。
这样家常牛腩就做好了,然后放入砂锅里放点汤汁保温。这样做出来的牛腩味道太好了,色香味俱全,软烂、鲜香、滑嫩又入味