海里货新鲜、好吃还有营养，这应该是大家的普遍认知。海货烹饪的时候离不开葱、姜和料酒等调味品，这些调味品主要起到去除腥味的作用。

在我的记忆中，小时候家乡的烹饪海鲜的时候经常还会放一种常见的食材，那就是猪肉，猪肉和海鲜放在一起炖，海鲜的腥味被猪肉的油脂味道中和，但是鲜味却保留下来，与此同时猪肉那独特的油脂味多了一份海鲜独特的香味，这两种食材放在一起似乎是1+1＞2的效果。

主要食材：

处理好的小墨鱼仔大约一斤，猪肉偏肥一些的大约半斤

配料：

大葱一段，老姜一块，大蒜四五瓣，花椒一把，大料一个，香叶两片，辣椒两个，丁香两个

调味品：

冰糖一小把，料酒少量，生抽适量，食用盐适量

做法：

1、墨鱼仔清洗干净，放入料酒提前腌制十五分钟；

2、猪肉切成块，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎，其他调料清洗干净备好；

3、锅中放入清水，凉水下锅放入猪肉焯水，加入少量大葱段和姜片、料酒；

4、猪肉焯水五分钟后捞出，用清水清洗干净备用；

5、锅中放入少量食用油，下入冰糖小火熬化，随后放入猪肉炒糖色，然后放入所有的配料炒香；

6、下入墨鱼仔，加入少量料酒，生抽，大火翻炒一分钟；

7、将墨鱼仔和猪肉放入砂锅，加入开水，刚刚没过食材即可；

8、先大火烧开，加入适量食用盐调味，然后转小火炖1个小时左右；

9、一个小时左右后，汤汁也收的差不多，关火，加入少量香葱末即可。